Barbunyaları ayıklayıp yıkayın ve üzerini geçecek kadar suda bekletin (yaklaşık 8-12 saat). Suda bekletme işlemi, barbunyanın sindirimini kolaylaştırmak ve şişkinlik yapmaması için yapılır. İçerisinde beklettiğiniz suyla haşlamayın. Haşlarken suyunu değiştirip yeni su ekleyin ve düdüklüde 15 dakika kadar pişirin.

Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve zeytinyağı ile kavurun.

Yıkayıp küçük küpler halinde doğradığınız patates ve havucu kavrulmuş soğana ekleyip bir süre daha kavurun.

Salça ve ince kıydığınız sarımsağı da ekleyip bir kaç dakika daha kavurun.

Sonra pişirip suyunu süzdüğünüz barbunyaları ekleyin, şekeri ve tuzunu ilave edin. Üzerini geçecek şekilde sıcak su ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişmesini kontrol ederek pişirin.

Zeytinyağlı barbunyayı soğuk olarak servis edin. Üzerini dere otu ile süsleyip, isteğe göre de limon ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.