Patatesleri yıkayıp haşlayın ve ezin.

Soğanları doğrayıp yağda kavurun.

Kavrulan soğana nane, karabiber, pul biber ve tuz ekleyerek 10 saniye daha kavurun ve ocaktan alın.

Kavrulmuş soğana ezilmiş patatesi ekleyip iyice karıştırın.

Kıymayla bulgura tuz ekledikten sonra su katmadan 5 dakika kadar yoğurun.

Sonra unu, yumurtayı ve 1 su bardağı suyu ekleyip yoğurun. Suyunu çektikçe azar azar su ekleyerek toplamda yaklaşık 15-20 dakika yoğurun. Kıvamına göre yoğurma süresini uzatıp kısaltabilrsiniz.

Yoğrulan köfteyi içindeki kıymanın bozulmaması için bekletmeden hemen köfteyi yapmaya başlayın.

Yoğrulan bulgurdan ceviz büyüklüğünde yada biraz daha büyük parçalar kopartın ve iki avucunuzun içinde yuvarlayın. Daha sonra yuvarladığınız parçaları elinizi ıslatarak parmaklarınızla çanak haline gelecek şekilde açı. Açarken önemli olan dış harcın kalın olmaması ve eşit incelikte olması. Açtıktan sonra içine patatesli harçtan koyun ve yine elinizi ıslatarak dış harcı kapatın.

Köfteler kaynayan suyun yüzeyine çıkana kadar pişirin ve kevgirle pişen köfteleri servis tabağına alın.

Tereyağını eritip köftelerin üzerine dökerek servis edin. Afiyet olsun.