Un hariç hamur malzemelerini bir kaba alın ve maya eriyene kadar karıştırın. Karışıma unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru mayalanıncaya kadar yaklaşık 45 dakika dinlendirin.
Soğanı ve ince doğranmış biberi tereyağında kavurun. Kıymayı ekleyip kıymanın rengi değişene kadar kavurun.
Baharatları ve salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
En son küp şeklinde doğranmış domatesi ekleyip bir kaç dakika daha kavurun. Suyu ve tuzu da ekleyip yaklaşık 10 dakika kontrol ederek pişirin. Harcın sulu olmasında dikkat edin.
Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde oklavayla açın. Hamurun yufkadan daha kalın olması gerekmektedir. Tavada çevirerek her iki tarafını da pişirin.
Servis tabağına önce hamuru alın ve üzerine kıymalı harçtan çok yoğun olmayacak şekilde sürün. Bu şekilde tüm hamurları bir kat kıyma bir kat hamur olacak şekilde üst üste dizin.
Dört eşit parça olacak şekilde kesip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Notlar
Yağlama yaparken kat sayısını istediğiniz gibi azaltıp çoğaltabilirsiniz.