Kayseri yağlaması tarifi lezzeti yerinde ve tam ölçülü bir tariftir. Oldukça lezzetli ve herkesin severek tüketebileceği bir yemektir. Kayseri yöresine ait olan yağlama çok sevilen yöresel lezzetlerden biridir. Kayseri daha çok hamur işi yemekleriyle ön plana çıkan bir şehrimizdir. Yağlama da bu yemeklerden biridir.
Yağlama yapımında hamurun yufkadan daha kalın olacak şekilde açılması gerekmektedir. Kıymalı harcında biraz yağlı ve sulu olması gerekir. Ayrıca yağlama servis edileceği zaman hazırlanır ve hemen sıcak sıcak servis edilmesi gerekmektedir. Diğer türlü beklediği zaman hamurlar harcın suyunu çekeceği için yemeğin lezzeti bozulur. Genelde 8 ya da 12 kat şeklinde yapılmaktadır. Ancak 4 ya da 6 kat şeklinde yapıldığında da farklı olmayıp aynı lezzeti vermektedir.
Kayseri yağlaması tarifi ile lezzetli yağlamamızı yapmaya başlayalım.
Web sitemizdeki tüm hamur işlerine buradan, yöresel yemeklere buradan ulaşabilirsiniz.
Tariflerimize instagram hesabımızdan da ulaşabilirsiniz.
Kayseri Yağlaması Tarifi
Malzemeler
Hamuru İçin Malzemeler
- 500 gram un
- 1 su bardağı su ılık
- 1/2 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Tuz
Kıymalı Harç İçin Malzemeler
- 300 gram kıyma
- 2 adet soğan orta boy, yemeklik doğranmış
- 3 adet domates orta boy, küçük küp küp doğranmış
- 2 adet sivribiber ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Talimatlar
- Un hariç hamur malzemelerini bir kaba alın ve maya eriyene kadar karıştırın. Karışıma unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru mayalanıncaya kadar yaklaşık 45 dakika dinlendirin.
- Soğanı ve ince doğranmış biberi tereyağında kavurun. Kıymayı ekleyip kıymanın rengi değişene kadar kavurun.
- Baharatları ve salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- En son küp şeklinde doğranmış domatesi ekleyip bir kaç dakika daha kavurun. Suyu ve tuzu da ekleyip yaklaşık 10 dakika kontrol ederek pişirin. Harcın sulu olmasında dikkat edin.
- Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde oklavayla açın. Hamurun yufkadan daha kalın olması gerekmektedir. Tavada çevirerek her iki tarafını da pişirin.
- Servis tabağına önce hamuru alın ve üzerine kıymalı harçtan çok yoğun olmayacak şekilde sürün. Bu şekilde tüm hamurları bir kat kıyma bir kat hamur olacak şekilde üst üste dizin.
- Dört eşit parça olacak şekilde kesip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
