Kalburabastı adını hamurun bir kalbur ya da kevgir üzerinde şekillendirilmesinden almıştır. Sivas kalburabastı tatlısı tarifi, şerbetli bir tatlı olup en sevilen tatlılardan birisidir. Çok lezzetli olduğu kadar yapımı da çok kolaydır. Çıtır ve kıyır kıyır hurma tatlısı için tarifimiz mükemmeldir. Sivas yöresinde hurma tatlısı olarak da bilinmektedir. Cevizli yapıldığı gibi sade olarak da yapılmaktadır. Kalburabastı tatlısı, Sivas yöresinde özellikle bayram sofralarının vazgeçilmezi olmuştur.
Şerbetli tatlılar genellikle yapımı zor ve zahmetlidir. Ancak, Sivas kalburabastı tatlısı tarifi hem çok pratik hem de kısa sürede hazırlanabilecek bir tatlı çeşididir. Öyle ki yaklaşık bir saatte servise hazır hale gelir. Tartışmasız enfes lezzeti de vazgeçilmezdir. Eğer tatlının kıtır olmasını isterseniz 160-170 derecede gib düşük ısıda pişirmeniz gerekmektedir.
Şimdi çok lezzetli Sivas kalburabastı tatlısı tarifimize başlayalım.
Tüm tatlı tariflerimize buradan ulaşabilirsiniz.
Tariflerimize instagram hesabımızdan da ulaşabilirsiniz.
Sivas Kalburabastı Tatlısı Tarifi
Malzemeler
Hurma Hamurunun Malzemeleri
- 250 gram tereyağı ya da margarin yağı
- 3,5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat ya da kabartma tozu
- 1/4 limon
- 1,5 su bardağı ceviz içi
Şerbet Malzemeleri
- 2 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1/2 limon suyu
Talimatlar
Kalburabastının Yapılışı
- Margarin ya da tereyağını eritip 20 dakika kadar buzdolabında bekletin.
- Yağı hamuru yapacağınız kabın içerisine alın ve yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağını ekleyip karıştırın. Karbonatı ekleyin ve üzerine bir kaç damla limon sıkın. Sonra unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Hamurun kıvamını kontrol ederek gerekirse un ekleyin.
- Hamur kıvamını alınca yoğurmayı bırakın. Hamuru 10 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
- Hamurdan ortalama ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Bir kaç saniye elinizde yuvarlayın.
- Kalbur ya da hurma aparatının üzerine yuvarladığınız hamuru koyun ve hafifçe bastırarak oval şekilde açın.
- Açılan hamurun ortasına küçük parçalara ayırdığınız cevizden en az 1 tatlı kaşığı ceviz koyun.
- Hamuru iki ucunu kıvırarak birleştirin.
- Yaptığınız kalburabastıları kıvırılan kısım alt tarafa gelecek şekilde aralıklı olarak fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üzerleri hafif kızarana kadar 25-30 dakika kontrol ederek pişin. Fırından çıkarıp sıcakken soğuk şerbeti dökün. Afiyet olsun
Şerbetin Yapılışı
- Toz şeker ve suyu tencereye alarak kaynatın. Şerbet kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra limon suyunu ekleyin ve altını kapatarak soğumaya bırakın.
En sevdiğim elerinize sağlık 🌸
Tarifi yarıma indirgeyerek yaptım harika oldu teşekkür ederim
Ellerinize sağlık, afiyet olsun.