Geri Dön
Sivas Usulü Ekşili Köfte Tarifi
Tarif Defterime Ekle
Yazdir Pin
Henüz derecelendirme yok

Sivas Usulü Ekşili Köfte Tarifi

Kategori Yöresel Yemekler
Hazırlama Süresi 1 saat
Pişirme Süresi 25 dakika
Toplam Süre 1 saat 25 dakika

Malzemeler

  • 300 gr kuşbaşı et
  • 1/2 su bardağı nohut haşlanmış
  • 1/2 su bardağı barbunya haşlanmış
  • 4 su bardağı et suyu
  • 1 yemek kaşığı sumak çekilmiş
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 adet soğan küçük boy
  • Tuz

Köftesi İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet soğan orta boy, rendelenmiş
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber toz
  • 1 yemek kaşığı reyhan
  • Tuz

Talimatlar

  • Eti haşlayıp suyunu süzün,
  • Bulgura sıcak su ekleyerek şişene kadar bekletin. Bulgur şiştikten sonra köfte için malzemelerin hepsini karıştırıp bir kapta yoğurmaya başlayın. Bulgurun hamur kıvamına gelmesi için azar azar su ekleyerek yaklaşık 20 dakika kadar yoğurun.
  • Yoğrulan bulgurdan misket büyüklüğünde küçük parçalar kopartın, parçaları avucunuzda yuvarlayarak ya da sıkarak şekil verin.
  • Bir tencerede yemeklik şeklinde doğradığınız soğanları tereyağında kavurun, soğanlar kavrulduktan sonra salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Sonra et suyunu, haşlanmış nohudu, haşlanmış barbunyayı ve tuzu da ekleyip yaklaşık 5 dakika kadar kaynatın.
  • Köfteleri ekleyin ve 15-20 dakika daha kontrol ederek pişirin. Ocaktan almaya yakın sumağı ekleyin. Afiyet olsun.

Notlar

Çekilmiş sumak yerine, tane sumak da kullanabilirsiniz. Tane sumağı sıcak suda 1-2 saat bekletip sonra suyunu süzün.
Kuşbaşı et yerine kemikli et de kullanabilirsiniz. Üstelik daha lezzetli olur.