Sivas usulü ekşili köfte tarifi, Sivas-Gürün yöresine ait bir yemektir. Yöresel yemeklerin en iyilerindendir. Sumak genelde salatalarda kullanılmaktadır. Ancak sumak tarifimizin ana malzemelerinden biridir. Sumağın verdiği ekşilik bir yemeğe ancak bu kadar yakışmaktadır ve inanılmaz bir lezzet vermektedir. Ayrıca yemeğin içindeki diğer malzemeler de hem lezzetli hem de içerdikleri mineral ve vitamin bakımından oldukça sağlıklı besinlerdir.
Sivas usulü ekşili köfte tarifi, çok bilinen bir yemek değildir. Farklı lezzetlerden hoşlananlar için oldukça lezzetli bir yöresel yemek çeşididir. Bulgurla yapılan her köfte çeşidi çok güzel olmaktadır. Ancak ekşili köfte yemeği içindeki sumakla hem farklı bir tat hem de çok lezzetli bir yemektir. Üstelik çok doyurucudur ve ana yemek olarak rahatlıkla tercih edebilirsiniz. Yanında da peynirli tere salatası tarifimiz çok iyi gitmektedir.
Şimdi çok lezzetli tarifimize başlayalım.
Tariflerimize instagram hesabımızıdan da ulaşabilirsiniz.
Sivas Usulü Ekşili Köfte Tarifi
Malzemeler
- 300 gr kuşbaşı et
- 1/2 su bardağı nohut haşlanmış
- 1/2 su bardağı barbunya haşlanmış
- 4 su bardağı et suyu
- 1 yemek kaşığı sumak çekilmiş
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 adet soğan küçük boy
- Tuz
Köftesi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan orta boy, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber toz
- 1 yemek kaşığı reyhan
- Tuz
Talimatlar
- Eti haşlayıp suyunu süzün,
- Bulgura sıcak su ekleyerek şişene kadar bekletin. Bulgur şiştikten sonra köfte için malzemelerin hepsini karıştırıp bir kapta yoğurmaya başlayın. Bulgurun hamur kıvamına gelmesi için azar azar su ekleyerek yaklaşık 20 dakika kadar yoğurun.
- Yoğrulan bulgurdan misket büyüklüğünde küçük parçalar kopartın, parçaları avucunuzda yuvarlayarak ya da sıkarak şekil verin.
- Bir tencerede yemeklik şeklinde doğradığınız soğanları tereyağında kavurun, soğanlar kavrulduktan sonra salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Sonra et suyunu, haşlanmış nohudu, haşlanmış barbunyayı ve tuzu da ekleyip yaklaşık 5 dakika kadar kaynatın.
- Köfteleri ekleyin ve 15-20 dakika daha kontrol ederek pişirin. Ocaktan almaya yakın sumağı ekleyin. Afiyet olsun.
