Sivas Usulü Patatesli İçli Köfte

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden içli köfte sevilerek tüketilen bir yemektir. Yöreden yöreye farklılıklar gösterse de her haliyle sevilir. hem malzemesiyle hem de pişirme yöntemiyle farklı şekillerde yapılır. En bilinen ve tercih edilen ise iç harcı kıymalı ve kızartılarak pişirilen içli köftedir. Çok da lezzetli olur. Haşlama yoluyla pişirilen içli köfte ise en az kızartılarak pişirilen içli köfte kadar lezzetlidir. Sivas usulü patatesli içli köfte bilinen içli köftelerden daha farklı ve lezzetli. Şimdi paylaşacağımız tarif ise bilinen içli köftelerden daha farklı ve daha lezzetli Sivas usulü patatesli içli köfte.

Sivas yöresinde içli köfte haşlanarak pişirilir. Genellikle dış harcı bulgur ve undan, iç harcı ise patates ya da kıymadan yapılır. Daha az bilinen ve daha lezzetli olan içli köftenin ise dış harcı bulgur ve kıymadan, iç harcı ise yine patates ya da kıymadan oluşur. Tarifimizin de dış harcı bulgur ve kıymadan iç harcı ise patatesten oluşmaktadır.

Köfteler, lezzetli domatesli acı biber turşusu tarifimiz ile birlikte tüketildiğinde tadına doyum olmaz.

Şimdi çok lezzetli tarifimize başlayalım.

Tariflerimize instagram hesabımızıdan da ulaşabilirsiniz.

Sivas Usulü Patatesli İçli Köfte

5 yıldız 3 yorum

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle Tarif Defterime Ekle Tarif Defterime Git

Hazırlama Süresi 1 saat sa

Pişirme Süresi 10 dakika dk

Toplam Süre 1 saat sa 10 dakika dk

Kategori Yöresel Yemekler

Porsiyon 4

Malzemeler

  

1x2x3x

İç Malzemeleri

• 500 gram patates
• 2 adet soğan orta boy
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• tuz

Köfte Malzemeleri

• 400 gram yağsız kıyma
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı Tereyağı servis için

Talimatlar

 

Köfte İç Harcının Hazırlanması

• Patatesleri yıkayıp haşlayın ve ezin.
• Soğanları doğrayıp yağda kavurun.
• Kavrulan soğana nane, karabiber, pul biber ve tuz ekleyerek 10 saniye daha kavurun ve ocaktan alın.
• Kavrulmuş soğana ezilmiş patatesi ekleyip iyice karıştırın.
  

Köfte Dış Harcının Hazırlanması

• Kıymayla bulgura tuz ekledikten sonra su katmadan 5 dakika kadar yoğurun.
• Sonra unu, yumurtayı ve 1 su bardağı suyu ekleyip yoğurun. Suyunu çektikçe azar azar su ekleyerek toplamda yaklaşık 15-20 dakika yoğurun. Kıvamına göre yoğurma süresini uzatıp kısaltabilrsiniz.
• Yoğrulan köfteyi içindeki kıymanın bozulmaması için bekletmeden hemen köfteyi yapmaya başlayın.
• Yoğrulan bulgurdan ceviz büyüklüğünde yada biraz daha büyük parçalar kopartın ve iki avucunuzun içinde yuvarlayın. Daha sonra yuvarladığınız parçaları elinizi ıslatarak parmaklarınızla çanak haline gelecek şekilde açı. Açarken önemli olan dış harcın kalın olmaması ve eşit incelikte olması. Açtıktan sonra içine patatesli harçtan koyun ve yine elinizi ıslatarak dış harcı kapatın.

Köftelerin Haşlanması

• Tencereye su koyun kaynadıktan sonra tuz ilave edin ve köfteleri kaynayan tuzlu suya koyun.
• Köfteler kaynayan suyun yüzeyine çıkana kadar pişirin ve kevgirle pişen köfteleri servis tabağına alın.
• Tereyağını eritip köftelerin üzerine dökerek servis edin. Afiyet olsun.

Bu tarifi denediniz mi?Let us know how it was!