İçli köfte yöresel yemeklerin başında gelmektedir. Yöreden yöreye çeşitli farklılıklar gösterse de özünde çok lezzetlidir. Pişirilme şekliyle ve yapılış malzemeleriyle farklılıklar göstermektedir.
Şimdi yapacağımız içli köfte ise Sivas yöresine ait Sivas haşlama içli köfte tarifidir. Sivas yöresinde yapılan bütün içli köfteler haşlama yöntemiyle yapılmaktadır. Köfteler arasındaki farklılıklar pişirilme yönteminden değil de malzemelerden oluşmaktadır. İçli köftelerin, dış harcı kıyma ve bulgurla ya da sadece bulgurla yoğrulmaktadır. Köftelerin iç harcı ise kavurulmuş patatesten ya da kavrulmuş kıymadan oluşmaktadır.
Sivas haşlama içli köfte tarifi, yapımı çok kolay olmasa da oldukça lezzetlidir. Ayrıca, bir çok farklı ortamda tüketilebilecek bir köfte çeşididir. Genelde eritilmiş tereyağı ile servis edilse de salçalı sos ile birlikte de tüketilmektedir.
Köftelerin yanına lezzetli peynirli tere salatası tarifimiz çok yakışmaktadır.
Şimdi çok lezzetli tarifimize başlayalım.
Tariflerimize instagram hesabımızıdan da ulaşabilirsiniz.
Sivas Haşlama İçli Köfte Tarifi
Malzemeler
Köfte İç Harç Malzemeleri
- 400 gr kıyma orta yağlı
- 2 adet soğan orta boy
- 2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
- 1/4 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Köfte Hamuru Malzemeleri
- 3 su bardağı ince bulgur
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz
Sos İçin Malzemeler
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
Talimatlar
Köfte İç Harcının Hazırlanması
- Soğanları doğrayıp yağda kavurun.
- Pul biberi ve karabiberi ekleyip çok kısa süre kavurduktan sonra kıymayı ve tuzu da ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Kıyma piştikten sonra ince doğranmış maydanozu ve dere otunu ekleyerek karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Köfte Hamurunun Hazırlanması
- Bulgura sıcak su ekleyerek şişene kadar bekletin. Şişmiş bulgura yumurtayı, unu ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Bulgurun hamur kıvamına gelmesi için azar azar su ekleyerek yaklaşık 20 dakika kadar yoğurun.
İçli Köftenin Yapılışı
- Yoğrulan bulgurdan ortalama ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve iki avucunuzun içinde yuvarlayın. Sonra elinizi ıslatarak parmaklarınızla eşit incelikte olacak şekilde çanak şeklinde açın.
- Çanak şeklinde açtıktan sonra içine kıymalı harçtan koyun ve elinizi ıslatarak dış harcı kapatın.
İçli Köftelerin Haşlanması
- Tuz ilave ettiğiniz tenceredeki kaynayan suyun içine köfteleri koyun.
- Köfteleri kontrol ederek yaklaşık 10 dakika kadar pişirin ve kevgirle pişen köfteleri servis tabağına alın.
Salçalı Sosun Hazırlanması
- Tereyağını eritip içine salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun ve elde ettiğiniz sosu köftelerin üzerine dökerek servis edin. Afiyet olsun.
